Gamme de produits diversifiée

Une grande variété de mélanges d’ingrédients secs et humides sont produits et conditionnés. Pour prendre en compte cette diversification, Shick a conçu trois unités de mélange différentes pour la zone de mélange d’ingrédients secs. Deux étaient identiques, avec livraison de la farine et du sucre en vrac, trémie d’incorporation manuelle des ingrédients et partage d’un seul système d’incorporation d’ingrédients liquides. Une troisième gamme de mélange a été créée pour les mélanges « sans matières grasses » spéciaux.

Distribution du sucre

Le sucre cristallisé et en poudre est pneumatiquement transféré vers une zone de traitement humide pour la production de gelées, de garnitures et de glaçages.

Production de sucre en poudre

Le procédé de broyage crée d’autres problèmes spécifiques. Compte tenu de la présence d’un matériau combustible (amidon) dans un environnement clos, des protections ont été mises en place, conformément à la norme NEMA Classe I, Division 1. Les ingénieurs de Shick ont travaillé en étroite collaboration avec les architectes et ingénieurs du client pour intégrer des fonctionnalités dans le système électrique du bâtiment et la conception de l’équipement. Comme la fracturation des cristaux de sucre produit de la chaleur, le système de broyage utilise un agent anti-agglomérant (amidon), ainsi qu’un balayage par aspiration du broyeur avec de l’air conditionné pour un transfert et un stockage propres et efficaces.