Le processus de tamisage d’une installation varie en fonction des ingrédients et des besoins de la boulangerie. Dans une interview de bakingbusiness.com en février, le directeur commercial et marketing de Shick Esteve, Jason Stricker, dresse un tableau détaillé du tamisage dans le secteur de la boulangerie industrielle et explique son rôle dans le process.
